Utopia Colombia Piamonte

Leírás

A kávéban gazdag régióban, Ciudad Bolívar, Antioquia, található, és egy 29 hektáros farm, amely magas minőségű kávé termelésére szakosodott. 1850 méteres magasságban helyezkedik el, ideális növekedési körülményeket biztosítva, amelyek növelik a babok összetettségét és ízét. 23 hektár kávéterületen dolgozik, és strukturált betakarítási ciklust követ. A fő betakarítás áprilistól júniusig tart, a flycrop pedig októbertől decemberig. A kávétermesztés mellett a farm elsődleges célja a környezetvédelem, ezért 4 hektáros erdőrezervátumot tart fenn a helyi biodiverzitás támogatására.

Történet

Piamonte egy történelmi farm, mely kiváló talajminőségéről ismert, ami ideálissá teszi a magas minőségű specialty kávé termesztésére. A farm precízen termeszti mind az egzotikus, mind a hagyományos kávéfajtákat, korszerű feldolgozó létesítményei segítségével különféle stílusban dolgozva fel a kávét – beleértve a natúr, mézes, infusion, félig-washed és washed módszereket, innovatív fermentációs technikákkal, mint a karbonátos maceráció és hosszabb fermentáció. A farm gazdag tápanyag-tartalmú talaja kulcsfontosságú a egyedi és összetett ízprofilok kialakításában, lehetőséget adva a specialty kávék felfedezésére.

A feldolgozás

A gyümölcsös mézes feldolgozás különösen figyelmesen történik, hogy fokozza a kávé összetettségét és édességét. A cseresznyéket érésének csúcsán szüreteljük, feltöltjük a hibák eltávolítására, majd 24 órás fermentáción esnek át. A portyázás után, a mucilizs megmarad, a kávészemeket 200 literes tartályokban helyezik el, 150 kg kávéval minden adagban. A különleges profil kialakítása érdekében természetes gyümölcs-koncentrátumokat, például kiwi-t adnak hozzá, és a kávé 96 órás hosszabb fermentáción megy keresztül.

Ez a folyamat természetes mikroorganizmusok segítésével történik, melyeket a farmon tenyésztenek, gazdagítva a kávét élénk kiwi jegyekkel, mézes édességgel és lédús savanykássággal. A fermentáció után a kávét gondosan szárítják 6-10 napig, az időjárási körülményektől függően, biztosítva a tiszta, kifinomult csészeélményt, ami a farm innováció és minőség iránti elkötelezettségét tükrözi.

Kávé adatok

Növényfajta: Arabica
Magasság: 1850m+
Fajta: Caturra
Feldolgozás: Mézes, Kiwi profil
Betakarítás éve: 2024
Ízprofil: Aromás, zöld alma, kiwi.